Die rumänische Küche vereint balkanische, ungarische, türkische, deutsche (Siebenbürgen) und slavische Einflüsse. Bauern-Ursprünge: reichhaltig, saisonabhängig, Schwein dominant. Hauptgerichte 1. Sarmale — der König Gefüllte Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch (Schwein). Rumänisches Nationalgericht. Traditionsklassik zu Weihnachten und Familienfeiern. Serviert mit Mămăligă und saurer Sahne. Preis: 6-14 EUR. 2. Mămăligă Rumänische Polenta aus Maisgrieß. Beilage zu allem — Sarmale, Fleisch, Käse. Mit Butter, Käse (brânză), saurer Sahne (smântână) serviert. Alleinstehendes Gericht: Mămăligă cu brânză (mit Schafskäse) 3-8 EUR. 3. Mici (Mitittei) Rumänische Grillrollen aus Hackfleisch (Schwein, Rind, Lamm Mix) mit Knoblauch und Gewürzen. Kein Umhüllung — direkt geformt. Serviert mit Senf, Pommes, Brot. Street-Food-Klassik. 3-6 EUR. 4. Ciorbă — saure Suppe Rumänische saure Suppen (unterschiedliche Arten). Ciorbă de burtă — Kaldaunensuppe (kontrovers), traditionell. Ciorbă de perişoare — mit Fleischbällchen. Ciorbă de legume — Gemüsesuppe. Säure aus Borş (fermentiertes Getreidewasser) oder Zitrone. Preis: 4-8 EUR. 5. Papanasi Rumänische Süßspeise. Gebratene oder gekochte Käseknödel mit Sauerrahm und Marmelade. Dessert-Klassik. 5-9 EUR. 6. Cozonac Süßes Hefegebäck (ähnlich italienischer Panettone) mit Walnüssen, Rosinen, Kakao. Weihnachts- und Oster-Klassik. 7. Tochitura Eintopf mit Schweinefleisch, Wein, Knoblauch, Kräutern. Mit Mămăligă serviert. Regional Rumänien-Nord. Preis: 8-15 EUR. 8. Salată de vinete Auberginen-Salat. Gegrillte Auberginen zerkleinert mit Öl, Zwiebeln, Mayonnaise. Sommerklassik. Preis: 4-7 EUR. 9. Salată de Boeuf Rumänische Version russischer Salat Olivier — gekochte Kartoffeln, Rüben, Karotten, Erbsen, Fleisch, Gurken in Mayonnaise. Feiertags-Klassik. Preis: 5-8 EUR. 10. Zacuscă Konservierter Aufstrich aus gegrillten Auberginen, roter Paprika, Zwiebeln, Tomaten. Herbst-Konserve für Winter. Als Vorspeise mit Brot. Preis: 3-6 EUR. 11. Piept de Gaina cu Sos de Vin Hühnerbrust mit Weinsauce. Restaurant-Standard. Preis: 10-18 EUR. 12. Muşchi de Vită Rindfleisch-Filet mit Pfeffer oder Cabernet-Sauce. Restaurant-Fine-Dining. Preis: 20-40 EUR. 13. Escalop de porc Paniertes Schweineschnitzel (österreichischer Einfluss aus Siebenbürgen). Preis: 8-15 EUR. 14. Cardinal Rumänische Schokoladen-Torte-Süßigkeit. Süßspeise-Klassik. 15. Palacinka Rumänische Palatschinken. Süß oder pikant gefüllt. Getränke Ţuică — Nationalgetränk Rumänischer Pflaumen-Brandy (Slivovitz). 40-55% Alkohol. Bauern-Ţuică Homemade oft 60%. Rumänische Weine Rumänien war 5. weltweiter Weinproduzent in kommunistischer Ära. Renaissance seit 2000. Rebsorten: - Fetească Neagră (rot einheimisch). - Cabernet Sauvignon. - Fetească Regală (weiß einheimisch). - Tămâioasă Românească (Muscat-Verwandter). - Grasa de Cotnari (weiß Ost-Rumänien). Regionen: Dealu Mare (Süd), Cotnari (Nordost), Murfatlar (Küste), Recaş (West). Preise: 5-15 EUR/Flasche in Supermärkten, 15-45 EUR in Restaurants. Rumänische Biere Ursus (Cluj), Timișoreana, Ciuc, Bergenbier. 1-3 EUR/Flasche im Restaurant. Bauern-Bier (bere de casă) — Craft Beer Renaissance. Schwarzer Kaffee Traditionell türkischer Stil (cafea la ibric). Bukarest jetzt Third-Wave-Coffee. Wasser Borsec, Perla Harghitei — bekannte rumänische Mineralwasser. Bucovina — bekannte Marke Karpaten. Empfohlene Restaurants Bukarest: - Caru cu Bere (traditionelles Bierhaus 1879). - Hanul lui Manuc (historisches Osmanisches Karawanserei). - Restaurant Vatra (deutsches und rumänisches Essen). - Kaiamo (Fine Dining, Michelin-empfohlen). - The Artist (Chef Paul Oppenkamp, modern rumänisch). Braşov: - Restaurant Bella Muzica (in historischem Ratshaus). - Sergiana (traditionelle rumänisch-siebenbürgische Küche). - La Ceaun (Kessel-Küche). Sibiu: - Weinkeller-Restaurant Weinstock (siebenbürgisch-deutsch). - Casa Frieda (deutsche Küche in ehemaliger deutscher Kolonie). - Kulinarium Pardon (moderne siebenbürgische Küche). Sighişoara: - Restaurant Casa Vlad Dracul (im Vlad Dracul Geburtshaus, touristisch aber legendär). - Berg-Klassik. Restaurant-Etikette Öffnungszeiten: Mittag 12:00-15:00, Abend 18:30-22:30. Reservierung: empfohlen abends in touristischen Städten. Trinkgeld: 10% Standard. Brot: standardmäßig serviert. Ţuică Toast: rumänische Sitte, mit Blickkontakt. „Noroc!" (Prost). Deutsche Reisende — Tipps Deutsche Sprache: SEHR gute Verbreitung in Siebenbürgen (Sibiu, Braşov, Sighişoara) wegen sächsischer deutscher Kolonisten. Weniger in Bukarest oder Karpaten. Vegetarier: rumänische Küche schwer für strenge Vegetarier (Fleisch dominant), aber Salate, Mămăligă, Palacinka, Süßspeisen sind vegetarisch. Vegetarische Klassik: fasoles cu ciolan (Bohnen mit Schweinshaxe — VERWANDT, aber vegetarische Variante mit Auberginen möglich). Glutenfrei: schwierig — Mămăligă (Maisgrieß) ist glutenfrei. Mici auch glutenfrei. Halal/Kosher: seltene Optionen.